1. خانه
  2. ازن و کاربرد‌‌ها
  3. ازن در آبزی پروری
  4. کاربرد ازن در پرورش ماهی

کاربرد ازن در پرورش ماهی

ازلحاظ دمایی ماهیان به دوگروه کلی تقسیم می­شوند:

۱- ماهیان گرم ­آبی: مانند کپور ­ماهیان    ۲- ماهیان سرد: آبی مانند قزل­آلا

ماهی قزل­آلای رنگین کمان یک ماهی تجاری است. وزن این ماهی به حدود ۳-۲ کیلوگرم می­رسد و دارای گوشت کم ­تیغ و لذیذ و عامه­ پسند است.

منابع آبی در پرورش قزل­آلا:

۱- چشمه ها ۲- نهرها و رود خانه ها ۳- آب دریاچه­ها وسدها ۴- آب های زیرزمینی

چشمه­ ها

مزایا:

  • میزان آب یکنواخت و خنک
  • بدون آلودگی
  • با حرارتی تقریباً ثابت در تمام فصول سال
  • در اغلب موارد بدون یخبندان های زمستانی
  • بدون کدورت در فصل بارندگی

معایب:

  • میزان گازهای محلول در آب از قبیل ازت و سایر گازهای فوق اشباع مثلا اکسیژن، دی اکسید کربن و غیر همیتواند موجب بیماری حباب گازی در ماهیان شود.
  • چشمه ها نسبت به آبهای جاری اکسیژن کمتر و دی اکسید کربن بیشتری را دارند.

نهرها و رودخانه ­ها

مزایا:

  • عدم وجود آهن محلول در آب
  • اکسیژن محلول اشباع

معایب:

  • وجود سیلابهای فصلی و گل­ آلودگی
  • نوسانات حرارتی زیاد
  • نوسانات دبی آب

آب دریاچه­ ها و سدها

خصوصیات این­ گونه منابع مانند نهرها و رودخانه­ها است و در تابستان از نظر درجه حرارت و میزان اکسیژن وpH  می­تواند مراحل بحرانی را داشته باشدبه دلیل رشد جلبک­ها نوساناتpH  وO2  رادارند.
 

آب­های زیرزمینی

خصوصیات تقریباً مشترکی با چشمه­ ها دارند.

مزایا:

  • یکنواختی درجه حرارت
  • بدون آلودگی­ها
  • بدون انگل­ها

معایب:

  • میزان بالای آهن محلول
  • اکسیژن محلول کم
  • دی اکسید کربن فراوان، که باید بوسیله پمپاژ و هوا دهی این مشکلات را برطرف کرداینگونه آب­ ها برای استفاده در سیستم ­های آبی بسته ایده آل می­باشند. 

انواع سیستم­های پرورش ماهی قزل­ آلا

  1. سیستم جاری
  2. سیستم برگشتی جزئی
  3. سیستم برگشتی کامل

در ایران بیشتر سیستم­های جاری مورد استفاده قرار گرفته­اند و آب در حوضچه­های پرورش ماهی از یک سمت وارد و از سمت دیگر خارج شده و به رودخانه وارد می­شود. با توجه به کمبود منابع آبی در کشور، این شیوه پرورش محدود به مکان­های کوهستانی با میزان جریان آب زیاد است. برای کاهش مصرف آب می­توان بخشی از آب خروجی را دوباره به حوضچه برگشت داد اما با توجه به آلودگی این آب در خروجی، باید ابتدا آن را با شیوه­ای مناسب تصفیه کرد. استفاده از ازن راهی برای تصفیه آب برگشتی است که مزایای فراوانی دارد که در ادامه به آنها اشاره می­شود.

علاوه ­براین سیستم­ها، سیستم برگشتی کامل نیز در جهان مورد استقبال است که در آن نیز نیاز به تصفیه آب برای برگشت دادن مهم است. تجارب جهانی نتایج مثبتی از اعمال ازن در این بخش را نشان می­دهد.

کاربرد ازن در پرورش آبزیان

ازن دو کاربرد مهم تصفیه کنندگی و بهبود کیفیت آب را در پرورش آبزیان دارد. ازن به منظور غیرفعال سازی عوامل بیماری ­زا برای ماهی، اکسید کردن پسماند ارگانیک( شامل رنگ) و نیتریت، به آب های سیستم پرورش ماهی افزوده می­شود. ازن مزایایی دارد از جمله:

  • کاهش فعالیت میکروبی در آب به دلیل اکسیدکنندگی بالا­ی ازن
  • افزایش نرخ بقای ماهی و دیگر آبزیان همچون میگو
  • ·بهبود ته­نشینی و جداسازی مواد جامد
  • از بین بردن ترکیبات ارگانیک حل شده در آب
  • کاهش رنگ
  • دفع نیتروژن نیتریت( ماده­ای سمی برای بیشتر ماهی­ها)
  • دفع جلبک و نمونه ­های دیگر موجودات ریز شناور در سطح آب
  • دفع بو و مزه
  • نیاز کمتر به تصفیه­های شیمیایی
  • نرخ سریع واکنش
  • نرخ سریع­تر رشد

غلظت مناسب ازن برای ماهی­ها

اگرچه ازن محصول جانبی خطرناکی ایجاد نمی­کند ولی اگر ازن زیادی در آب تزریق شود، ممکن است برای ماهی ها مضر باشد، بنابراین تعیین غلظت مناسب ازن برای داشتن فواید فوق و مضر نبودن برای آبزیان، امری مهم می­باشد.

مقایسه ازن با دیگر مواد شیمیایی بکار­رفته در تصفیه آب پرورش آبزیان مانند کلر و پرسیدین

  • مواد شیمیایی مانند کلر در بدن آبزیان باقی می­مانند.
  • ازن محصول جانبی مضر ندارد و محصول نهایی­اش اکسیژن است که برای افزایش DOآب مناسب است.
  • ازن مانند مواد شیمیایی دیگر نیاز به ذخیره ­سازی ندارد و در محل تولید می­شود.

کاربرد ازن در نگهداری و بسته ­بندی ماهی

علاوه بر پرورش آبزیان، از ازن می توان در مرحله بعد از پرورش نیز بهره جست. از گاز ازن می­توان در صنایع مختلفی نظیر صنایع ­گوشتی، صنایع شیلاتی، غلات، سردخانه­های میوه­ جات و سبزیجات و بسته­ بندی مواد غذایی استفاده نمودگاز ازن رامی­توان جهت کاهش بار میکروبی محصولات شیلاتی و بهبود وضعیت ایمنی محصولات، استفاده در نظافت و گند زدایی و شستشوی وسایل و تجهیزات، تصفیه ضایعات فرآورده­های شیلاتی استفاده نمود.  گاز ازن می­تواند با کاهش موادی نظیر تری­ متیل ­آمینسبب بهبود خواص حسی وبهبود رنگ گوشت ماهی گردد.

 

کاربرد ازن در این بخش فواید زیر را در پی دارد:

  • کاهش میزان میکروب در سطح ماهی
  • افزایش زمان مجاز نگهداری[۱]
  • بهبود کیفیت ماهی
  • کنترل بو

منابع:

  1. Global Ozone Handbook(agriculture and food industries)
  2. Recirculating Aquaculture Tank Production Systems A Review of Component Options, Thomas M. Losordo
  3. Rainbow Trout Production in Water Recirculating Systems, Steven Summerfelt
  4. Potential and limitations of ozone in marine recirculating aquaculture systems, Jan Schröder
  5. The Use of Ozone as a Disinfectant in Fish Hatcheries and Fish Farms By: ULRICH EUGSTER
  6. بررسی امکان استفاده بهینه از گاز ازن در بهبود کیفیت فرآوردههای شیلاتی، حسین محتشم
فهرست
واتساپ